Julius Meinl 咖啡特色

Coffee Purchasing 咖啡採購

我們使用高品質之中南美洲，東非，衣索比亞，巴布亞新幾內雅等咖啡產區所栽種的高山 Arabica 咖啡豆以調製 Julius Meinl 茱莉曼尼咖啡豆商品。
特選的上千種咖啡生豆到達奧地利維也納（Vienna）與義大利-維琴察（Vicenza）之咖啡烘焙工廠後，須先經過篩選，去除雜質以及電腦生物分析，以確保您手上的這包Julius Meinl茱莉曼尼咖啡豆是品質最優質的咖啡豆來沖泡您的每一杯咖啡。

Coffee Roasting 咖啡烘培

每一顆咖啡豆蘊含約800種芳香化合物質，只有透過加熱將其釋放。
咖啡豆烘焙過程中時間與溫度的掌控是影響咖啡風味的重要因素。
使用約200-250℉ (94~122℃)的溫度烘焙咖啡生豆16~18分鐘，咖啡豆在烘焙的過程中將減少約15~20%的重量，體積增加30~100%。

烘焙程度將會影響咖啡風味！

淺烘焙: 強烈的香氣, 高度的果酸味。

中烘培: 更多咖啡豆細節, 香氣、糖味、少量果酸，典型維也納咖啡風味。

深烘培: 更強烈的焦糖味、濃厚強烈的咖啡口感。

Coffee Packaging 咖啡包裝

烘焙處理後的咖啡豆、粉對環境是相當敏感的，為了封存咖啡風味、防止咖啡氧化、隔絕異味、潮濕、熱度，Julius Meinl 咖啡豆在烘焙完成後，會進入自動化冷卻系統將咖啡豆在1分鐘內冷卻至常溫，再以氣密鋁箔進行包裝：咖啡粉以真空氣密鋁箔包裝;而咖啡豆以單向氣閥袋包裝，使咖啡豆產生之氣體得以排出，並能隔絕外在空氣的影響。
咖啡接觸熱的三個時間點：採收時、烘焙時、烹煮時。
故我們建議您將咖啡存放在陰涼、乾燥的環境。

Quality Control 品質控制

唯有最好的品質才使得 Julius Meinl 咖啡呈現非凡的品味！
嚴格而反覆的對於生豆篩選以及咖啡豆進行杯測以達到品質控管，利用自動化電子設備對每一顆生豆進行品檢，除去大小、顏色、外觀未達標準之咖啡生豆，
並由多位咖啡評鑑師先針對單一產區咖啡豆進行杯測，進行個別口味調和後，再進行一次杯測，口味獲得咖啡評鑑師認可後，始能進行生產。

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